အဖြစ်မှန်- အခန်းအပူချိန်မှာ အစားအသောက်ကြောင့်ဖြစ်တဲ့ ရောဂါဖြစ်စေတဲ့ ဘက်တီးရီးယားအရေအတွက်ဟာ မိနစ်နှစ်ဆယ်တိုင်းမှာ နှစ်ဆတိုးလာနိုင်ပါတယ်။ ရင်ခုန်စရာ အတွေးတစ်ခုပဲ မဟုတ်လား ။အန္တရာယ်ရှိသော ဘက်တီးရီးယားများကို တိုက်ဖျက်ရန်အတွက် အစားအစာများကို အအေးခန်းထဲတွင်ထားရန် လိုအပ်ပါသည်။ဒါပေမယ့် ဘယ်အရာနဲ့ မအေးရမလဲဆိုတာ ငါတို့သိကြလား။ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ နို့၊ အသား၊ ဥနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေဆိုတာ အားလုံးသိပါတယ်။ketchup ကို အချိန်ကြာကြာ သိမ်းဆည်းထားဖို့ အအေးခံထားဖို့ လိုတယ်ဆိုတာ သင်သိပါသလား။ဒါမှမဟုတ် ငှက်ပျောသီးမှည့်တွေကို ရေခဲသေတ္တာထဲ ချက်ချင်းထည့်သင့်သလား။၎င်းတို့၏ အရေပြားသည် အညိုရောင်ပြောင်းသွားသော်လည်း အသီးများသည် မှည့်နေပြီး စားသုံးနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ဟုတ်တယ်၊ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ အစားအစာတွေကို သိမ်းဆည်းဖို့ အကြံပြုချက်များစွာ ရှိပါတယ်။အထူးသဖြင့် အိန္ဒိယကဲ့သို့သော အပူပိုင်းဒေသနိုင်ငံများတွင် ဤကိစ္စနှင့်ပတ်သက်၍ အထူးသတိထားရမည်ဖြစ်သည်။ဥပမာ၊ အအေးမထည့်ခင် အစားအစာကို အမြဲဖုံးထားရမယ်။၎င်းသည် အစားအသောက် ပစ္စည်းများအတွင်းသို့ အနံ့မျိုးစုံ မပျံ့ပွားအောင် တားဆီးပေးရုံသာမက အစားအစာများကို ခြောက်သွေ့စေပြီး အနံ့အရသာ ဆုံးရှုံးခြင်းမှလည်း ကာကွယ်ပေးပါသည်။ ရေခဲသေတ္တာ၏ အခြေခံအချက်များ လျော့ပါးလာစေရန် ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ် -( သင့်ရေခဲသေတ္တာကို ရှုပ်ပွစေမည့် အကြံပြုချက် 5 ခု)စံပြအပူချိန်သင့်အစားအစာကို ရေခဲသေတ္တာထဲ ချက်ချင်းထည့်ထားခြင်းဖြင့် ဖျားနာစေသော ဘက်တီးရီးယားပိုးများ မပေါက်ပွားစေရန်အတွက် အန္တရာယ်ဇုန်မှ ကင်းဝေးစေပါသည်။Bangalore အခြေစိုက် အာဟာရပညာရှင် ဒေါက်တာ Anju Sood က “အကောင်းဆုံးကတော့ ရေခဲသေတ္တာရဲ့ အပူချိန်ဟာ 4°C ဝန်းကျင်မှာထားသင့်ပြီး ရေခဲသေတ္တာရဲ့ 0°C အောက်မှာ ရှိသင့်ပါတယ်။၎င်းသည် အဏုဇီဝသက်ရှိများ ကြီးထွားမှုအတွက် ပတ်ဝန်းကျင်အပူချိန်မဟုတ်သောကြောင့် ယိုယွင်းပျက်စီးမှုကို နှောင့်နှေးစေသည်။
သို့သော် တံခါးတံဆိပ်သည် ၎င်း၏အလုပ်အား လစဉ် သို့မဟုတ် ထို့ထက်မက စစ်ဆေးရန် သေချာပါစေ။မီးဖိုချောင်တစ်ခုလုံးမဟုတ်ဘဲ အတွင်းက အစားအစာတွေကို အအေးခံချင်တာပါ။(ရေခဲသေတ္တာရဲ့ အပူချိန်က ဘယ်လောက်လဲ။)
အမြန်အကြံပြုချက်- သုံးပတ်တိုင်း၊ ရေခဲသေတ္တာကို ရှင်းထုတ်ပြီး အတွင်းမျက်နှာပြင်အားလုံးကို မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါဖျော်ရည်ဖြင့် သုတ်ပြီး နှစ်နာရီကြာ စည်းကမ်းကို မှတ်သားထားပြီး အရာအားလုံးကို အမြန်ပြန်ထည့်ပါ။(စားကြွင်းစားကျန်များနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းများ | အခြေခံသို့ ပြန်သွားရန်)အစားအသောက် သိုလှောင်နည်းဘယ်အစားအစာတွေကို အအေးခံဖို့ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ထည့်ထားသင့်လဲ သိချင်သေးလား။နေ့စဉ်သုံးပါဝင်ပစ္စည်းများ-(ဝိုင်သိုလှောင်နည်း)မုန့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ မုန့်ထည့်ထားရင် အခြောက်မြန်တာမို့ အဲဒီရွေးချယ်မှုကို သေချာပေါက် ပယ်ဖျက်လိုက်တာပါပဲ။ပေါင်မုန့်ကို ပလပ်စတစ် သို့မဟုတ် သတ္တုပါးဖြင့် ထုပ်ပြီး အေးခဲထားသင့်သည် သို့မဟုတ် ၎င်း၏လတ်ဆတ်မှု ဆုံးရှုံးသွားနိုင်သည့် အခန်းအပူချိန်တွင် ထုပ်ပိုးထားသင့်သော်လည်း မြန်မြန်ခြောက်မည်မဟုတ်ပါ။ Dr.Sood က “ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ပေါင်မုန့်က ပိုမြန်ပေမယ့် မှိုကြီးထွားမှုမဖြစ်ဘူး။မှိုမရှိခြင်းသည် ပျက်စီးယိုယွင်းခြင်း မရှိဟု အများအားဖြင့် မှားယွင်းသော အယူအဆတစ်ခုဖြစ်သည်။အမှန်က ပေါင်မုန့်ကို အခန်းအပူချိန်တွင်သာ သိမ်းဆည်းပြီး အညွှန်းတွင် ဖော်ပြထားသည့်အတိုင်း တစ်ရက်အတွင်း စားသုံးသင့်ပါသည်။” (ပျော့ပျောင်းဖျော့ဖျော့နှင့် စိုစွတ်သော ပေါင်မုန့်ဖြူပြုလုပ်နည်း)သစ်သီးများအိန္ဒိယမီးဖိုချောင်များတွင် ကျွန်ုပ်တို့တွေ့ရှိသည့် အခြားအယူအဆမှားတစ်ခုမှာ သစ်သီးများသိုလှောင်ခြင်းတွင် လည်ပတ်နေပါသည်။ဒေလီရှိ ITC Sheraton မှ စားဖိုမှူး Vaibhav Bhargava မှ ရှင်းလင်းပြောကြားသည်မှာ “လူတွေဟာ ပုံမှန်အားဖြင့် ငှက်ပျောသီးနဲ့ ပန်းသီးတွေကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သိမ်းထားလေ့မရှိပါဘူး။ဖရဲသီးနှင့် ကမာရွတ်ကဲ့သို့ အသီးအနှံများကို လှီးဖြတ်သည့်အခါတွင် အအေးခံပြီး သိမ်းဆည်းထားရပါမည်။” ထိုကိစ္စအတွက်ကြောင့် ခရမ်းချဉ်သီးများပင်လျှင် ရင့်မှည့်သည့် အရသာကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ဆုံးရှုံးသွားစေသည်။လတ်ဆတ်သောအရသာကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ရန် ၎င်းတို့ကို ခြင်းတောင်းတစ်ခုထဲတွင် ထည့်ထားပါ။မက်မွန်သီး၊ apricots နှင့် plums ကဲ့သို့သော ကျောက်အသီးများကို ချက်ချင်းမစားသုံးပါက ရေခဲသေတ္တာတွင် သိမ်းဆည်းထားသင့်သည်။ငှက်ပျောသီးများ မှည့်လာပါက ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်သာ ထည့်ထားသင့်ပြီး ၎င်းတို့ကို စားသုံးရန် တစ်ရက် နှစ်ရက် ပိုပေးပါမည်။ Dr.Sood က “ပထမဦးစွာ သင့်အသီးအနှံများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို သေချာစွာဆေးကြောပြီးနောက် ၎င်းတို့ကို အခြောက်ခံကာ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားကာ များသောအားဖြင့် အောက်ခြေရှိ ဗန်းများဖြစ်သည့် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သင့်လျော်စွာ ပိုင်းခြားထားရန်” အကြံပေးသည်။
အခွံမာသီးနှင့် အသီးခြောက်များအခွံမာသီးမှာ မပြည့်ဝဆီပါဝင်မှုဟာ အလွန်ပျက်စီးလွယ်ပြီး ကျန်းမာရေးကို မထိခိုက်စေဘဲ အရသာကို ပြောင်းလဲစေနိုင်ပါတယ်။၎င်းတို့ကို လေလုံသော ဘူးထဲတွင် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းခြင်းသည် ပိုပညာရှိပေသည်။သစ်သီးခြောက်တွေမှာလည်း အလားတူပါပဲ။သာမာန်အသီးများထက် အစိုဓာတ်နည်းသော်လည်း အအေးခံပြီး သိမ်းဆည်းထားသည့်အခါ ပိုမိုကျန်းမာသန်စွမ်းပါသည်။(The Nutty Affair- နေ့စဉ်အစေ့အဆန်များ မည်သည့်အစေ့အဆံများ နှင့် အရေအတွက်မည်မျှရှိသင့်သနည်း။)ဒိန်ချဉ်ketchup၊ ချောကလက်ဆော့စ်နှင့် မေပယ်ရည်ကဲ့သို့ အရသာရှိသော အစားအစာများသည် ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများပါဝင်နေသော်လည်း ၎င်းတို့ကို လအနည်းငယ်ထက်ကြာအောင် သိမ်းဆည်းလိုပါက ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားရန် အကြံပြုလိုပါသည်။ Dr.Sood က “ဝယ်ပြီးပြီးချင်း ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ketchup ကို လူတွေတောင် အံ့သြသွားတယ်။၎င်းသည် အက်စစ်ဓာတ်ရှိပြီး သက်တမ်း ၁ လရှိကြောင်း ကျွန်ုပ်တို့ နားလည်ထားသင့်သည်။ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သိမ်းထားသင့်ရင် အချိန်ကြာကြာ သိမ်းထားဖို့ပဲ လိုပါတယ်။ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေအတွက်လည်း အတူတူပါပဲ။အဲဒါတွေကို တစ်လအတွင်း စားသုံးဖို့ စိတ်ကူးထားရင် အအေးခံစရာ မလိုပါဘူး။” လို့ အဖွားက လတ်ဆတ်နေအောင် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ လက်ချောင်းလေးတွေ လစ်နေအောင်ထားဖို့ အရေးကြီးကြောင်းကို သင့်အဖွားက သင်ပေးထားပြီးသားပါ။အပူ၊ အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် လေသည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ရန်သူဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့ကို အပူချိန်လွန်ကဲသော အေးမြမှောင်သောနေရာများတွင် သိမ်းဆည်းထားရန် အရေးကြီးပါသည်။ပဲမျိုးစုံအံ့သြစရာကောင်းတာက အိမ်ထောင်စုတော်တော်များများမှာ ပဲမျိုးစုံကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သိမ်းထားကြပါတယ်။ဒေါက်တာ Sood က “အေးနေတာက ပဲမျိုးစုံပိုးမွှားတွေ ပိုးမွှားမွှားမွှားမွှားတွေကို ကာကွယ်ဖို့ အဖြေမဟုတ်ပါဘူး။ဖြေရှင်းနည်းကတော့ လေးညှင်းပွင့်အနည်းငယ်ကို ထည့်ပြီး လေလုံတဲ့ပုံးထဲမှာ သိမ်းဆည်းထားဖို့ပါပဲ။”ကြက်လတ်ဆတ်သော ကြက်သားလုံး သို့မဟုတ် အတုံးသေးများသည် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် တစ်ရက် သို့မဟုတ် နှစ်ရက်သာ ကြာရှည်ခံနိုင်သည်ကို သင်သိပါသလား။ချက်ပြုတ်ထားသော ဟင်းလျာများသည် ရက်အနည်းငယ်သာ ကြာနိုင်မည်ဖြစ်သည်။လတ်ဆတ်သော ကြက်များကို အေးခဲပြီး တစ်နှစ်အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိမည်ဖြစ်သည်။စားကြွင်းစားကျန်များကို ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းခြင်း။စားဖိုမှူး Bhargava က စားကြွင်းစားကျန်များကို သိမ်းဆည်းခြင်းနှင့် ပြန်လည်အသုံးပြုခြင်းတွင် လေထုကို ရှင်းထုတ်ပြီး “ကျန်ကြွင်းသောအရာများကို လိုအပ်ပါက ဘက်တီးရီးယားများ မကြီးထွားစေရန် လေလုံသောဘူးများတွင် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားသင့်ပါသည်။ပြန်လည်အပူပေးသောအခါ၊ အထူးသဖြင့် နို့ကဲ့သို့ အရည်များအားလုံးကို စားသုံးခြင်းမပြုမီ စနစ်တကျ ကျိုချက်ရပါမည်။ငါးနှင့် အစားအစာအစိမ်းများကိုပင် ဖွင့်ပြီးသည်နှင့် သို့မဟုတ် နက်ရှိုင်းစွာ အေးခဲထားသင့်သည်။မကြာခဏ အပူချိန်ပြောင်းလဲခြင်းသည် ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကို ဖြစ်စေသည်။”အမြန်အကြံပြုချက်- အစားအသောက်ကောင်တာတွင် အစားအစာကို မသုတ်ပါနှင့်။အခန်းအပူချိန်တွင် ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကို ကန့်သတ်ရန် အစားအစာများကို ရေအေး သို့မဟုတ် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်တွင် သေချာစွာ သုတ်ပါ။
ပို့စ်အချိန်- ဖေဖော်ဝါရီ-၂၀-၂၀၂၃